Le curry thaï vert est un plat emblématique de la cuisine thaïlandaise, connu pour son arôme envoûtant et sa saveur épicée. Cette délicieuse recette authentique saura réchauffer vos papilles et vous transporter directement en Thaïlande !
La clé d’un bon curry thaï vert réside dans sa pâte de curry, préparée avec des ingrédients frais et de qualité. Voici les ingrédients dont vous aurez besoin : des piments verts oiseau (le nombre dépend de votre tolérance à la chaleur), des échalotes, de l’ail, du galanga (ou du gingembre), des racines de coriandre, des graines de coriandre, des graines de cumin, du poivre blanc, du citron vert et des feuilles de combava.
Commencez par griller légèrement les graines de coriandre, de cumin et le poivre blanc dans une poêle sans huile. Ensuite, pelez et hachez les échalotes, l’ail, le galanga et le citron vert. Retirez les tiges des piments verts et coupez-les en deux ou trois morceaux. Retirez les graines si vous souhaitez un curry moins épicé.
Mettez tous les ingrédients dans un mortier et pilon, ou utilisez un mixeur, et réduisez-les en une pâte lisse et homogène. Ajoutez un peu d’huile d’arachide ou de tournesol si vous utilisez un mixeur pour faciliter le processus. Une fois que vous avez obtenu une pâte de curry lisse, faites-la revenir dans une poêle avec un peu d’huile jusqu’à ce que sa fragrance se dégage. C’est à ce moment que tous les arômes se libèrent et se mélangent.
Pendant que votre pâte de curry libère ses parfums, il est temps de préparer les autres ingrédients. Choisissez votre viande préférée, comme du poulet, du bœuf ou des crevettes, et coupez-la en morceaux ou en lamelles. Vous pouvez également opter pour une option végétarienne en utilisant du tofu ou des légumes comme des aubergines, des carottes et des haricots. Faites revenir la viande ou les légumes dans la poêle avec la pâte de curry pendant quelques minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
Ajoutez ensuite du lait de coco et remuez bien pour combiner les saveurs. Assaisonnez avec de la sauce de poisson (nam pla) ou de la sauce soja foncée, ainsi qu’un peu de sucre de palme ou de cassonade pour équilibrer le goût épicé. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes, ou jusqu’à ce que la viande ou les légumes soient bien cuits et que la sauce ait légèrement réduit. Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos préférences.
Servi ce curry délectable avec du riz jasmin cuit à la vapeur pour une expérience authentique. Garnissez le plat avec quelques feuilles de basilic thaï frais et des tranches de piment rouge pour une touche de couleur et une chaleur supplémentaire.
Ce curry thaï vert authentique est une explosion de saveurs qui plaira sûrement à vos papilles gustatives. La complexité des épices, la richesse du lait de coco et la fraîcheur des herbes créent une harmonie unique dans chaque bouchée. N’oubliez pas d’avoir une boisson rafraîchissante à portée de main pour apaiser la chaleur du plat.
Pour une variante végétarienne, remplacez la sauce de poisson par de la sauce soja et optez pour des légumes ou du tofu comme ingrédients principaux. Vous pouvez également ajuster le niveau de piment en fonction de vos préférences. Si vous aimez les plats très épicés, ajoutez quelques piments oiseaux supplémentaires lors de la préparation de la pâte de curry.
N’hésitez pas à expérimenter en ajoutant des ingrédients supplémentaires tels que des champignons, des pousses de bambou ou des aubergines thaïlandaises. Servez ce plat délicieux lors de votre prochain dîner et impressionnez vos invités avec les saveurs envoûtantes de la Thaïlande !
Préparez-vous à un voyage culinaire en Thaïlande en préparant ce curry thaï vert authentique qui réchauffera et enchantera vos sens. Bon appétit !
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